Πλάθω κουλουράκια!

17 Απρίλιος 2016 Cookpad Greece

Πάσχα και κουλουράκια, πάνε πακέτο!  Το ζύμωμα, το πλάσιμο σε διάφορα όμορφα σχέδια, το θεσπέσιο άρωμα που γεμίζει όχι μόνο όλο το σπίτι αλλά και τις ψυχές μας, όλα αυτά είναι μέρος της όλης προετοιμασίας για το Πάσχα.  Αφράτα, τραγανά και μυρωδάτα με κάθε μπουκιά να λιώνει απολαυστικά στο στόμα. Αυτές είναι προϋποθέσεις απαραίτητες και κανόνας απαράβατος!

Κάποιες νοικοκυρές δηλώνουν ότι "πασχαλινά κουλουράκια δίχως αμμωνία πολύ απλά δεν είναι πασχαλινά κουλουράκια!".  Τι είναι η αμμωνία;  Η αμμωνία είναι διογκωτικό υλικό όπως η μαγειρική σόδα και το μπέικιν πάουντερ.  Όπως αυτά, έτσι και η αμμωνία προκαλεί ζύμωση όταν ενωθεί με άλλα υλικά, κάνοντας τη ζύμη να φουσκώσει.  Οι καινούριες νοικοκυρές πάλι δεν θέλουν να χρησιμοποιούν αμμωνία λόγω της δυσάρεστης μυρωδιάς που ξεχύνεται κάθε φορά που ανοίγει ο φούρνος.

Ποια όμως είναι τα μυστικά για να πετύχουμε κουλουράκια έτσι όπως τα θέλουμε;

1. Όπως γίνεται με όλα τα γλυκά, πρέπει να μετράμε προσεχτικά τα υλικά μας και να βάζουμε τις σωστές αναλογίες.

2. Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

Koulourakia23. Τα κουλουράκια για να γίνουν τριφτά και αφράτα, θέλουν ελάχιστο ζύμωμα και το αλεύρι πρέπει να προστίθεται σταδιακά, προκειμένου να μπει τόσο όσο χρειάζεται.  Αν δείτε ότι η ζύμη δεν πλάθεται, μην προσθέσετε αμέσως αλεύρι. Σκεπάστε την και αφήστε να περάσει μισή ώρα να ξεκουραστεί.

4. Αν θέλετε τραγανά κουλουράκια, πρέπει να χτυπήσετε για αρκετή ώρα στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν και μετά θα συνεχίσετε με την προσθήκη των υπόλοιπων υλικών.

5.  Για υπέροχο άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα από διάφορα εσπεριδοειδή όπως λεμόνι, πορτοκάλι, μανταρίνι ή μπορείτε να προσθέσετε βανίλια ή κανέλα, γαρίφαλλο, μαστίχα κλπ.

Koulourakia36. Μπορείτε να δώσετε στα κουλουράκια σας όποιο σχήμα θέλετε φτάνει να φροντίσετε κάθε φουρνιά να γίνει περίπου στο ίδιο μέγεθος για να ψηθούν ομοιόμορφα.  

7. Αφού τελειώσετε με το πλάσιμο και τα αραδιάσετε σε ταψιά στρωμένα με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, θα χτυπήσετε κρόκο αυγού μαζί με λίγο νερό και θα τα αλείψετε για να πάρουν όμορφο χρώμα.

 

Για να πάρετε ιδέες και να δείτε πώς πλάθουμε κουλουράκια, σας έχουμε και σχετικό βίντεο και φυσικά έχουμε ολόκληρη κατηγορία με συνταγές για κουλουράκια για να διαλέξετε!  Ενδεικτικά, έχουμε επιλέξει κάποιες για να σας εμπνεύσουμε και να μπείτε στη κουζίνα έτοιμες να δημιουργήσετε!

 

Κουλουράκια με άρωμα πορτοκάλι 

Πασχαλινά κουλουράκια
 

Κουλουράκια με άρωμα βανίλιας 

Κουλούρια πασχαλινά ζαχαροπλαστείου
 

Κουλουράκια με άρωμα κανέλας

Κουλουράκια μοσχομυριστά πορτοκάλι-κανέλα
 

Κουλουράκια με άλλα αρωματικά

Κουλουράκια λεμονάτατα
 

Ευχόμαστε σε όλους καλές και νόστιμες κουζινο-δημιουργίες!