Ντομάτα: η "ζουμερή" κυρία του καλοκαιριού!

28 Ιούνιος 2015 Cookpad Greece

Η ντομάτα είναι από τα πιο αγαπημένα μας καλοκαιρινά λαχανικά. Όχι μόνο γιατί είναι νόστιμη, ελαφριά και ζουμερή, αλλά γιατί μπορείς να την χρησιμοποιήσεις με πολλούς διαφορετικούς τρόπους! 

Για ελάτε όμως πρώτα να δούμε τι εστί ντομάτα!

Η ντομάτα ανήκει στην κατηγορία των Σολανωδών και έχει καταγωγή από τους Αζτέκτους. Στην Ευρώπη μάλλον την έφεραν οι Ισπανοί θαλασσοπόροι τον 16ο αιώνα. Στην βοτανολογία εντάσσεται στα φρούτα, αλλά στην καλλιέργεια και στην χρήση της θεωρείται λαχανικό. Μάλιστα, οι ΗΠΑ την έχουν ανακηρύξει λαχανικό με δικαστική απόφαση! 

Οι ντομάτες έχουν ένα σωρό θρεπτικά στοιχεία. Βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και μέταλλα που ενισχύουν το ανοσοποιητικό μας συστημα. Είναι πλούσιες σε λυκοπένιο, το οποίο έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Περιέχουν βιταμίνες Α, C, Ε και K, μπόλικο κάλιο, φυλικό οξύ και μαγνήσιο. Όλα αυτά και κάμποσα άλλα, κάνουν τις ντομάτες έναν μικρό διατροφικό θησαυρός ο οποίος μας προστατεύει από την χοληστερίνη, το ζάχαρο, τον καρκίνο, αλλά προστατεύει και τα αγγεία και τα κόκκαλά μας!

Υπάρχουν πάνω από 1200 είδη ντομάτας. Στην Ελλάδα καλλιεργούται αρκετές ποικιλίες, άλλες πρώιμες και άλλες όψιμες, ώστε να έχουμε ντοματούλες από τον Μάη-Ιούνιο ως και τον Δεκέμβρη πολλές φορές! Τα τελευταία χρόνια έχουν αναπτυχθεί και διάφορα υβρίδια, τα οποία ουσιαστικά είναι νέοι σπόροι που έχουν δημιουργηθεί από την διασταύρωση δύο ποικιλιών. Οι πιο συνηθισμένες ποικιλίες που καλλιεργούμε στην Ελλάδα είναι οι εξής:

  • Αce 55: Μεσαίου μεγέθους ντομάτες, με λεπτή φλούδα και γλυκιά γεύση. Είναι ανθεκτικές και χρησιμοποιούνται σε σαλάτες και γεμιστά.
  • Βραυρώνας: Οι καρποί της είναι μεγάλοι και το σχήμα τους ακανόνιστο, αλλά είναι από τις πιο νόστιμες ποικιλίες. Είναι πολύ ευπαθείς στην μεταφορά.
  • Oxheart: Μεγάλες, ροζ ντομάτες, σαρκώδεις και με λίγα σπόρια. Η γεύση τους είναι ήπια.
  • Ντοματίνια: Νόστιμα και γευστικά ντοματίνια στρογγυλά, αλλά και βελανίδια μακρόστενα, ντοματίνια κίτρινα, άσπρα ή μαύρα, αποτελούν μερικές από τις μικρές, χαριτωμένες ντοματούλες που καλλιεργούνται στην Ελλάδα.
  • Pomodoro: Οι μακρόστενες ντομάτες που ενδείκνυνται για σάλτσα ντομάτας.
  • Μαύρη ντομάτα: Με μαύρο χρώμα, είναι από τις πιο νέες ποικιλίες. Χρησιμοποιούνται συνήθως για πιο gourmet αποτέλεσμα!

Με τις ντομάτες μπορείτε να φτιάξετε ένα σωρό ορεκτικά, σαλάτες και πίτες, χρησιμοποιώντας τις είτε ωμές είτε μαγειρεμένες. Εμείς προτείνουμε:

χωριατικη

Επίσης έχει πολλές χρήσεις στα κυρίως πιάτα μας:

γεμιστα

Η ντομάτα γίνεται ακόμα και γλυκό του κουταλιού. Δοκιμάστε το Γλυκό ντοματάκι ή το Γλυκό του κουταλιού ντοματίνι-βελανίδι.

Τέλος, επειδή, παρότι τις βρίσκουμε όλον τον χρόνο, σαν τις καλοκαιρινές ντομάτες δεν έχει, μπορείτε να κρατήσετε το άρωμα και την γεύση της ντοματούλας είτε φτιάχνοντας Σπιτικές αποξηραμένες ντομάτες, είτε ετοιμάζοντας Σπιτική σάλτσα σε βάζα και Πελτέ ντομάτας με τις τελευταίες καλοκαιρινές ντομάτες και να έχετε σπιτική σάλτσα όλον τον χειμώνα, για τις σάλτσες και τα κοκκινιστά σας! Δείτε όλες μας τις συνταγές με ντομάτα, αλλά και σάλτσα ντομάτας.

Και βέβαια μπορείτε να μάθετε πώς να ξεφλουδίζετε την ντομάτα, πώς να την κόβετε ομοιόμορφα, πώς να φτιάξετε ντομάτα-τριαντάφυλλο και πώς να την κόψετε με τρόπο που να αποτελεί στολίδι για το πιάτο σας.

Καλή όρεξη λοιπόν!

 

Πηγές

Vita

Wikipedia

Bostanistas

Okipostisaeiforias