Μια κότα στρουμπουλή...

25 Ιούνιος 2014 Cookpad Greece

Το κοτόπουλο περιέχει λίγα λιπαρά, είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και θεωρείται μια από τις πιο θρεπτικές τροφές. Περιέχει περισσότερα απαραίτητα ακόρεστα λιπαρά οξέα από το μοσχάρι και αν το μαγειρέψετε χωρίς τη πέτσα τότε θα έχετε σημαντική μείωση θερμίδων αλλά και χοληστερίνης. 

Ρίξτε μια ματιά στον πίνακα πιο κάτω και δείτε αμέσως τη διαφορά μεταξύ των κομματιών του κοτόπουλου με πέτσα και χωρίς πέτσα.

 

  Στήθος Κοπανάκι Μπούτι Φτερούγα

 

Θερμίδες (με πέτσα)

197 216 229 290

Θερμίδες (χωρίς πέτσα)

165 175 209 203

 

Υπάρχουν όπως και κάποια πράγματα που πρέπει να προσέξουμε ώστε να αποφύγουμε τη μόλυνση από σαλμονέλα. Ας τα δούμε αναλυτικά:

 

  • Για να ξεπαγώσουμε το κοτόπουλο δεν το αφήνουμε εκτός ψυγείου.  Το βγάζουμε από την κατάψυξη, το τοποθετούμε σε ένα πιάτο ή δίσκο και το αφήνουμε μέσα στο ψυγείο από το προηγούμενο βράδυ να ξεπαγώσει σιγά σιγά.
  • Όταν βάζουμε το κοτόπουλο μέσα στο ψυγείο, προσέχουμε ώστε να είναι τυλιγμένο μέσα σε σακούλα ή μεμβράνη ή χαρτί ώστε να μην έρθει σε επαφή με τρόφιμα όπως τυριά, λαχανικά και φρούτα.
  • Πριν το μαγειρέψουμε δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να το πλύνουμε!  Πλένοντας το, γεμίζουμε τον νεροχύτη (εσωτερικά και εξωτερικά) αλλά και την γύρω περιοχή με βακτήρια!
  • Για να τεμαχίσουμε το κοτόπουλο χρησιμοποιούμε πάντα ξεχωριστή σανίδα κοπής και όχι τη σανίδα στην οποία κόβουμε λαχανικά ή ψωμί.  Προτιμούμε δε σανίδα που να μην είναι ξύλινη γιατί τα βακτήρια  εισχωρούν μέσα στο ξύλο.
  • Μετά από κάθε χρήση της σανίδας κοπής, σαπουνίζουμε καλά τόσο τη σανίδα όσο και τα μαχαίρια που τυχόν χρησιμοποιήσαμε, ξεπλένουμε με άφθονο ζεστό νερό και μετά περνάμε με ξύδι για να τα απολυμάνουμε.
  • Όταν μαγειρεύουμε κοτόπουλο, βεβαιωνόμαστε ότι ψήθηκε και εσωτερικά και ότι δεν πήρε απλά χρώμα.  Ένας σίγουρος τρόπος είναι η χρήση θερμομέτρου.  Αν η εσωτερική θερμοκρασία του κοτόπουλου φτάσει τους 74oC τότε το κοτόπουλο είναι ψημένο.

 

Ένα κοτόπουλο μπορούμε να το μαγειρέψουμε ολόκληρο, αλλά μπορούμε και να το μαγειρέψουμε σε κομμάτια ή μόνο το φιλέτο του.  Φιλέτο μπορούμε να βρούμε στήθος ή μπούτι. Πάντα φυσικά το φιλέτο είναι πιο ακριβό από το αν πάρουμε τα ίδια κομμάτια με το κόκκαλο. Αν λοιπόν θελήσετε να ξεκοκαλίσετε μόνες σας το κοτοπουλάκι σας, εκτός από τις διάφορες συνταγές σας έχουμε και οδηγίες βήμα βήμα για να δείτε πώς γίνεται το ξεκοκάλισμα ολόκληρου κοτόπουλου!

Εκτός από το μπούτι και το στήθος, θα βρείτε συνταγές που ζητάνε μόνο τις φτερούγες του κοτόπουλου ή ακόμα κοπανάκια, τα οποία είναι σκέτο το μπουτάκι στην ουσία, χωρίς τον μηρό.

Είναι γεγονός ότι λόγω των χαμηλών λιπαρών που περιέχει το κοτόπουλο αλλά και λόγω του ότι μαγειρεύεται πιο γρήγορα από άλλα κρέατα, οι νοικοκυρές το προτιμούν.  Μπορούμε να το κάνουμε ψητό, βραστό, γιαχνί, στη σχάρα, τηγανιτό και βέβαια υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές απ΄ όλες τις κουζίνες του κόσμου!  

 

Ας δούμε μερικές από τις λαχταριστές συνταγές για κοτόπουλο που διαθέτει το σάιτ!

 

Κοτόπουλο μαγειρεμένο

 

στην κατσαρόλα

Κοτόπουλο κοκκινιστό

Κοτόπουλο κατσαρόλας με μουστάρδα

Κοτόπουλο με γιαούρτι και κάρυ

Κοτόπουλο με κάππαρη και φασολάκια

Κοτόπουλο με μουστάρδα και τυρί κρέμα

 

στο φούρνο

Κοτόπουλο Τσερέπα

Κοτόπουλο φούρνου με μπύρα και μέλι

Κοτόπουλο φούρνου υπέροχο και light

Κοτόπουλο ψητό σαν της σούβλας

Κοτόπουλο ψητό σε λαδόκολλα

 

στο τηγάνι

Κοτόπουλο με μαρινάτα μελιού

Κοτόπουλο με μπλε τυρί

Κοτόπουλο με πάπρικα

Κοτόπουλο με πιπεριές

Κοτόπουλο με σουσάμι

 

στα κάρβουνα ή στο γκριλ

Καταπληκτικές πικάντικες φτερούγες κοτόπουλου

Κοπανάκια και φτερούγες κοτόπουλο στη σχάρα

Κοτόπουλο κρασάτο στο γκριλ

Κοτόπουλο σουβλάκι

Κοτοπουλοκεφτέδες

 

Δείτε επίσης συνταγές με κοτόπουλο σε κομμάτιασυνταγές με ολόκληρο κοτόπουλο αλλά και συνταγές με φιλέτο κοτόπουλου.

 

Το καλύτερο το έχω αφήσει για το τέλος!  Φτιάξτε σπιτικό ζωμό με τα κόκκαλα (και ό,τι άλλο μέρος του κοτόπουλου σας έχει περισσέψει), βάλτε τον στη κατάψυξη και πείτε αντίο στους αγοραστούς κύβους!