Τεχνικές

Χύτρα ταχύτητος

29 Οκτώβριος 2010 Cookpad Greece

Η χύτρα ταχύτητος είναι μια κατσαρόλα που κλείνει αεροστεγώς και δεν επιτρέπει σε αέρα ή υγρά να διαφύγουν κάτω από μια συγκεκριμένη πίεση. Ο τρόπος αυτός μας επιτρέπει να μαγειρεύουμε σε πολύ μικρό χρονικό διάστημα και διατηρεί όλη τη γεύση και τις βιταμίνες ενός φαγητού.

Η μικρή μου Κιτσενέττα

18 Μάιος 2010 Cookpad Greece

Τα παιδιά στην κουζίνα, όπως λέμε τα παιδιά στη βουλή (και ίσως τα κατάφερναν καλύτερα από τους αληθινούς βουλευτές).

 

Slow cookers

12 Μάιος 2010 Cookpad Greece

Την ημέρα που άλλαξε η μαμαδοσύνη μου!

Ως παιδί ήμουν ένα μικρό θαύμα στον τομέα της μαγειρικής. Με καταβολές από Μ. Ασία, εν γένει, και με μια γιαγιά που με μεγάλωσε σε μια μικρή επαρχιακή πόλη του βορά, ήξερα από πολύ μικρή τα μυστικά της κουζίνας.

Αρωματισμένο σπιτικό ξύδι

27 Απρίλιος 2009 Cookpad Greece

Tο να φτιάξει κανείς σπιτικό ξύδι ξεκινώντας από ένα κρασί που δεν είναι πια να το πιεις, είναι κάτι πολύ απλό, απαιτεί μόνο λίγο χρόνο και υπομονή.

Αποξήρανση αρωματικών φυτών

16 Μάρτιος 2009 Cookpad Greece

Είναι εύκολο να αποξηράνετε μόνοι σας τα αρωματικά φυτά. Αν μάλιστα τα έχετε φυτέψει και μόνοι σας σε γλαστρούλες στο μπαλκόνι ή στον κήπο σας, θα έχετε και μια όμορφη διακόσμηση και πλούσια αρώματα, αλλά και θα εξασφαλίσετε την ποιότητά τους.

Φούρνος μικροκυμάτων

18 Νοέμβριος 2008 Cookpad Greece

Ο φούρνος μικροκυμάτων ζεσταίνει το φαγητό γρήγορα, οικονομικά και με ασφάλεια, αλλά δεν μαγειρεύει το φαγητό μας όπως οι κανονικοί φούρνοι και δεν το κάνει να παίρνει χρώμα. Πρέπει να ξέρουμε ορισμένα πράγματα λοιπόν για αυτόν, ώστε να μάθουμε πως και πότε είναι καλό να τον χρησιμοποιούμε.

Καθαρισμένο βούτυρο

19 Αύγουστος 2008 Cookpad Greece

Το καθαρισμένο βούτυρο (beurre clarifie, Clarified butter, burro clarificato, ghee ή και ghi, Samnah, κάποια ακόμη ονόματα με τα οποία είναι γνωστό) είναι ένα βούτυρο από το οποίο έχουν αφαιρεθεί τα στερεά στοιχεία (κασεΐνη και άπαχο γάλα) αλλά και το νερό και δεν περιέχει παρά μόνον λίπη (λιπίδια). Αυτό το βούτυρο έχει την ιδιότητα να διατηρείται πολύ περισσότερο, ακόμη και εκτός ψυγείου. 

Σωτάρισμα

9 Ιούνιος 2008 Cookpad Greece

Στο site και στις «Οδηγίες βήμα-βήμα / Γενικές οδηγίες», θα βρείτε μία περιγραφή για το σωτάρισμα και πως αυτό εκτελείται. Παρακάτω θα διαβάσετε μερικά ακόμα στοιχεία που έχουν τη δική τους σημασία.

Όλα για το ριζότο

15 Ιανουάριος 2008 Cookpad Greece

Δεν είναι δυνατόν να μιλήσει κάποιος για το ριζότο χωρίς να πει προηγουμένως κάτι για την πρώτη ύλη του, το ρύζι. Το ρύζι είναι δημητριακό φυτό, το πλέον διαδεδομένο στο κόσμο. Περισσότερα από 12.000 είδη είναι γνωστά σήμερα σε όλο τον κόσμο.

Μπαχαρικά και βότανα: διατηρήστε τα φρέσκα!

12 Οκτώβριος 2007 Cookpad Greece

Τα μπαχαρικά και τα βότανα είναι απαραίτητα στη μαγειρική μας. Δίνουν στο φαγητό άρωμα και γεύση. Εάν τα διατηρήσετε σωστά, μένουν φρέσκα για πολύ καιρό. Διαβάστε λοιπόν τις συμβουλές μας:

 

Σελίδες