Τεχνικές

Τα του Καίσαρος, τω Καίσαρι!!! Σαλάτα Caesar’s

21 Ιανουάριος 2014 Cookpad Greece

Είχε ο Ιούλιος Καίσαρας αδυναμία στις σαλάτες; Προσωπικά δεν μπορώ να τον φαντασθώ, αυτόν που έτρωγε τους άγριους Γαλάτες, δυό-δυό ορδές μαζί, να τρώει... μαρουλόφυλλα. Πως έγινε λοιπόν και έχει συνδεθεί με το όνομά του μία από τις πιο διάσημες σαλάτες στον κόσμο; Οι επόμενες γραμμές ίσως δώσουν απάντηση στο ερώτημα...

Κάπνιση

16 Δεκέμβριος 2013 Cookpad Greece

Μία από τις πιο διαδεδομένες μεθόδους συντήρησης των τροφίμων με κύριους αποδέκτες κρέατα και κρεατοσκευάσματα καθώς και λιπαρά ψάρια.

Εκτός απ το βασικό της σκοπό (συντήρηση) προσδίδει και ιδιαίτερα χαρακτηριστικά (γεύση, άρωμα) που οι περισσότεροι γνωρίζουμε και σχετικά εύκολα αντιλαμβανόμαστε. Συνήθως η μέθοδος της κάπνισης προηγείται του παστώματος ή του περάσματος από σαλαμούρα.

Όλα για το ψωμί

9 Σεπτέμβριος 2013 Cookpad Greece

Υπάρχει καλύτερη μυρωδιά από αυτή του φρέσκου, σπιτικού ψωμιού την ώρα που βγαίνει από το φούρνο μας; Είτε το προτιμάτε λευκό, είτε μαύρο, είτε με προζύμι, είτε χωρίς, εδώ θα βρείτε συγκεντρωμένους τους συνδέσμους που υπάρχουν στο χώρο μας, σχετικά με το ψωμί.

Συμβουλές για νόστιμες σούπες

9 Ιανουάριος 2013 Cookpad Greece

Οι σούπες γίνονται όταν βράζουμε κάποιο στερεό φαγώσιμο όπως όσπρια, κρέας ή λαχανικά, μέσα σε μπόλικο υγρό, όπως νερό, ζωμό ή ακόμα και γάλα. Μπορεί να είναι ζουμερές, μπορεί να τις πυκνώσουμε χρησιμοποιώντας κάποιο αμυλούχο (ρύζι, ζυμαρικά, αλεύρι κλπ), μπορεί να τις κάνουμε βελουτέ ή να τις αφήσουμε με κομμάτια μέσα. Όπως και να έχει, μια ζεστή σουπίτσα μέσα στον κρύο χειμώνα είναι ό,τι καλύτερο, αφού ανεβάζει την θερμοκρασία του σώματός μας, μας τονώνει και μας κάνει να νιώθουμε καλύτερα! Και για το καλοκαίρι έχουμε τις κρύες σούπες να μας δροσίζουν!

Συμβουλές για όμορφες φωτογραφίες

1 Νοέμβριος 2012 Cookpad Greece

Σε καμία περίπτωση δεν ισχυρίζομαι ότι (α) είμαι «ειδική» στο θέμα της φωτογραφίας (β) ότι οι φωτογραφίες μου είναι τέλειες.  Δεν έχω παρακολουθήσει μαθήματα ούτε και έχω στο σπίτι βιβλία σχετικά με το θέμα.  Όμως η τέχνη της φωτογραφίας πάντα με γοήτευε και όπως ξέρετε και εσείς, όταν κάτι γίνεται με αγάπη το αποτέλεσμα δεν μπορεί παρά να είναι όμορφο.  

Προετοιμαστείτε για το χειμώνα

20 Αύγουστος 2012 Cookpad Greece

Το καλοκαίρι τα φρούτα και τα λαχανικά είναι άφθονα, ο καιρός είναι καλός και όλο και κάποιες μέρες θα ξεκλέψουμε από τη δουλειά μας για να ηρεμήσουμε. Είναι η ιδανική εποχή για να κάνουμε μια προετοιμασία για το χειμώνα, που δεν βρίσκουμε φρέσκα (και στην εποχή τους) όλα αυτά τα φρούτα και τα λαχανικά.

Φτιάχνοντας Chutney

24 Ιανουάριος 2012 Cookpad Greece

Η λέξη Chutney προέρχεται από την Ινδική λέξη Chatni ή catni, που σημαίνει   «έντονα καρυκευμένο». Στην ινδική εκδοχή του Chutney αναφερόμαστε στην ανάμειξη φρούτων ή λαχανικών, μπαχαρικών, που μαγειρεύονται μαζί για να συνοδεύσουν κύρια γεύματα. Κάθε περιοχή της Ινδίας έχει τη δική της ποικιλία σε Chutney, με πιο διαδεδομένα τα Chutney από mango και lime. Τα Chutney έχουν ενσωματωθεί στην βρετανική μαγειρική κι από εκεί διαδόθηκαν στη διεθνή κουζίνα, με την διαφορά ότι πλέον οι πρώτες ύλες κάθε περιοχής, γίνονται τα κύρια συστατικά με τα οποία μπορεί να γίνει ένα Chutney.

Ψωνίζω οικονομικά

17 Νοέμβριος 2011 Cookpad Greece

Η οικονομική κρίση μας έχει χτυπήσει την πόρτα και μας αναγκάζει να μειώσουμε τα έξοδά μας και τα ψώνια μας. Αυτό έχει επίπτωση και στη διατροφή μας. Δεν είναι ανάγκη όμως η μείωση των εξόδων να μας κάνει να έχουμε χειρότερη ποιότητα στη διατροφή μας και να διαγράψουμε τρόφιμα και φαγητά που μέχρι τώρα τρώγαμε. Αντ' αυτού μπορούμε να δούμε την κρίση σαν μια τεράστια ευκαιρία να βελτιώσουμε τη διατροφή που κάναμε μέχρι σήμερα, αλλά και τις συνήθειές μας στα ψώνια.

Ψήσιμο σε ξυλόφουρνο

30 Αύγουστος 2011 Cookpad Greece

Τον ξυλόφουρνο ούτε που τον ήξερα, ούτε που με ήξερε. Δεν είχαμε γνωριστεί μέχρι πριν μερικά χρόνια που ο αντρούλης μου με πηγε στο ωραίο του νησί και εκεί τον είδα πρώτη φορά. Με συνεπήρε το γεγονός ότι, ό,τι φαγητό και να έψηνε είχε μια τόσο έντονη και χαρακτηριστικά υπέροχη γεύση. Έτσι λοιπόν κάθε φορά που πηγαίνουμε στο νησί, συνήθως το καλοκαίρι, πάντα μαγειρεύω στον ξυλόφουρνο. Από γεμιστά και πίτσα μέχρι κρέας με πατάτες. Πολλοί έχουν τέτοιους φούρνους στα χωριά και στα νησιά και θα είναι λίγες οι φορές που θα έχουν ψήσει. Αν όμως γνωρίζαν τη νοστιμιά του θα γινόταν λατρεία και συνήθεια!

Εξοπλισμός για κέικ, μπισκότα και πίτες

23 Αύγουστος 2011 Cookpad Greece

Μέσα στο σάιτ μπορούμε να βρούμε πάρα πολλές συνταγές για κέικ, μπισκότα και πίτες. Για να φτιάξουμε τις συνταγές αυτές χρειαζόμαστε τρόφιμα όπως αλεύρι, ζάχαρη, αυγά κλπ. Όμως χρειαζόμαστε και κάποια εργαλεία ώστε να μαγειρευτούν αυτά τα γλυκά μας, όπως μπολ, μίξερ, ταψιά. Κάποια από αυτά είναι απολύτως απαραίτητα και κάποια απλώς μας κάνουν τη ζωή μας πιο εύκολη αν τα έχουμε.

Σελίδες