Όσπρια

Τα όσπρια σε ρόλο γκουρμέ!

27 Φεβρουάριος 2017 Cookpad Greece

Μήπως δεν σας ενθουσιάζει η ιδέα μιας φασολάδας ή ενός πιάτου με φακές μαγειρεμένες με τον παραδοσιακό τρόπο και γενικά βλέπετε τα όσπρια με μισό μάτι;  Κι όμως, θα εκπλαγείτε όταν δείτε πόσες διαφορετικές και πρωτότυπες συνταγές υπάρχουν οι οποίες γίνονται με όσπρια.  Άλλωστε τα όσπρια ανήκουν στις υπερτροφές και αποτελούν πλούσια πηγή θρεπτικών συστατικών, επομένως θα πρέπει να τα συμπεριλάβουμε στη διατροφή μας.

Συνταγές από ταινίες: Φασόλια “alla Trinità”

8 Σεπτέμβριος 2016 Cookpad Greece

Εάν σας ζητούσα να μου πείτε μια σκηνή από κάποια ταινία που έχετε δει διαχρονικά που να είναι η…“γαστρονομική” σκηνή που σας εντυπωσίασε περισσότερο, που έχει εντυπωθεί στο μυαλό σας και που εξακολουθεί να σας προκαλεί… σιελόρροια, ποια θα ήταν;

Τα όσπρια της ζωής μας

1 Μάιος 2016 Cookpad Greece

Τα όσπρια δεν περιέχουν λιπαρά και απλά σάκχαρα.

Τα όσπρια περιέχουν:

Φακές: μικρές, αλλά θαυματουργές

9 Μάρτιος 2016 Cookpad Greece

Οι φακές είναι ένα όσπριο που χρησιμοποιείται κατά κόρον στην ελληνική κουζίνα. Λίγο οι μέρες νηστείας, λίγο ο σίδηρος που περιέχουν, οι φακές βρίσκονται στο εβδομαδιαίο μενού της οικογένειας, συνήθως Δευτέρα, Τετάρτη ή Παρασκευή, και πάντα κάποια έρμη μάνα προσπαθεί να πείσει τους... άπιστους Θωμάδες για την αναγκαιότητα της... φακής!

Μωρ’ τι έχεις στο μυαλό σου φάβα Σαντορίνης;

16 Ιούνιος 2014 Cookpad Greece

Ο Λάμπρος Κωνσταντάρας στην ταινία «τι 30, τι 40, τι 50» αναρωτιέται αν η Ρίκα Διαλυνά έχει φάβα στο μυαλό της, υπονοώντας ότι ’υπολειτουργεί’.

Κατά την αρχαιότητα η φάβα αντιμετωπιζόταν υποτιμητικά, όμως φαίνεται ότι μιλάμε για ένα τρόφιμο  πολύ θρεπτικό.

Η φάβα αποτελεί εξαιρετική πηγή υδατανθράκων και πρωτεϊνών. Ανήκει στην κατηγορία των οσπρίων, μπορεί να αποτελέσει και κύριο πιάτο, καθώς στις περισσότερες συνταγές παρασκευής φάβας περιλαμβάνεται η προσθήκη ελαιολάδου.

Το Μάρτη ο αρακάς ανοίγει το χορό των ψυχανθών..

18 Μάρτιος 2014 Cookpad Greece

Το Μάρτη είναι στην εποχή του ο αρακάς, ο φίλος μικρών και μεγάλων. Είναι τέτοια η μορφή του που κερδίζει το ενδιαφέρον και των λιλιπούτειων φίλων μας, που καλούνται να τον καταναλώσουν δείχνοντας τις ικανότητές τους στο «κάρφωμα στο πιρούνι» των μικροσκοπικών «μπάλων» του αρακά.

Όσπρια

5 Μάρτιος 2014 Cookpad Greece

Τα όσπρια είναι οι αποξηραμένοι καρποί μιας ολόκληρης οικογένειας φυτών, που ανήκουν στην οικογένεια των Χεδρωπών (Leguminosae). Αναφέρονται και ως "το κρέας του φτωχού" γιατί περιέχουν μεγάλο ποσοστό σε πρωτεΐνες και είναι οικονομικά. Εκτός από αυτό είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες Β και σίδηρο, ενώ είναι χαμηλά σε λιπαρά. Πολλές μελέτες έχουν δείξει πως τα όσπρια βοηθούν στην πρόληψη πολλών ασθενιών, μέσα στις οποίες είναι τα καρδιακά νοσήματα, η οστεοπόρωση, η κατάθλιψη και η παχυσαρκία. Δεν είναι λοιπόν τυχαίο το ότι τα όσπρια είναι τροφή διαδεδομένη από την εποχή της αρχαίας Ελλάδας μέχρι σήμερα.

Φασούλι το φασούλι δε γίνονται περιουσίες. Γίνονται φασολάδες!

20 Νοέμβριος 2013 Cookpad Greece

Ο Βασίλης Αυλωνίτης στην ελληνική ταινία «ο Τζίτζικας κι ο Μέρμηγκας» (1958) έριξε την παραπάνω επική ατάκα. Πρόκειται για απάντηση στην παροιμία «φασούλι το φασούλι γεμίζει το σακούλι», δίνοντας μια άλλη ρεαλιστική διάσταση σχετικά με το τι μπορούν να κάνουν τα φασόλια μαζί. Πρόκειται για την ελληνική προσέγγιση του ζήσε το σήμερα!

Νοέμβριος.. ξεκινάνε τα χειμερινά σπορ, αλλά και τα χειμερινά φαγητά. Η παρουσία φασολάδας στο μενού αποτελεί δείγμα ότι οι θερμοκρασίες έχουν αρχίσει να είναι αισθητά χαμηλότερες.