Λαχανικά

Μανιτάρι μαγικό... και νόστιμο!

13 Αύγουστος 2014 Cookpad Greece

Τρελαίνομαι για μανιτάρια, το παραδέχομαι.  Θυμάμαι τον παππού μου μικρή να πηγαίνει συχνά για μανιταρομάζεμα και μετά καθισμένοι γύρω από την ξυλόσομπα τα απολαμβάναμε με λαδάκι και λεμόνι.

Πολλοί είναι αυτοί που έχουν σαν χόμπι το μάζεμα μανιταριών.  Για παράδειγμα, στη δυτική Μακεδονία υπάρχουν λέσχες μανιταροσυλλεκτών.  Βέβαια, πρέπει κανένας να είναι έμπειρος και γνώστης των βρώσιμων ειδών γιατί από τα αμέτρητα είδη που υπάρχουν στην Ελλάδα (περίπου 3,000 είδη), ελάχιστα μπορούν να καταναλωθούν άφοβα ενώ τα περισσότερα είναι πολύ επικίνδυνα. 

Λεμόνι ευχάριστα ξινό

2 Ιούλιος 2014 Cookpad Greece

Κιτρέα η λεμονιά λέγεται το δέντρο, καθώς το λεμόνι αποτελεί διασταύρωση κίτρου και μανταρινιού. Είναι ξινό γιατί ο χυμός του περιέχει κατά 5% κιτρικό οξύ. Αυτή η ξινίλα όμως φαίνεται να του δίνει πρωταγωνιστικό ρόλο όχι μόνο στη χημεία (για πειράματα), αλλά και στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική.

Κρεμμύδι: αξίζει τα δάκρυα!

22 Απρίλιος 2014 Cookpad Greece

Το κρεμμύδι (‘Αλλιο το κρόμμυο’) έρχεται από την Ασία και είναι γνωστό χιλιάδες χρόνια. Τρώγεται ωμό ενώ αποτελεί εξαιρετικό γευστικό πρόσθετο για πλήθος συνταγών διεθνών και ελληνικών. Τα κρεμμύδια δεν περιέχουν πολλές θερμίδες και λόγω της ποσότητας με την οποία βρίσκονται στο πιάτο μας, δεν πρέπει να λογαριάζονται όσον αφορά τη θερμιδική τους αξία. Πρέπει όμως να λογαριάζονται όσον αφορά τη θρεπτική τους αξία. 

Μελιτζάνα: κυρά και αρχόντισσα

17 Ιούλιος 2012 Cookpad Greece

Ας ξανασυστηθούμε: το επιστημονικό της όνομα είναι solanum malognena ή το Σολάνον το εδώδιμον. Ακούει όμως και στο όνομα Μελιτζάνα! Ανήκει στην οικογένεια των Σολανιδών  ή  Solanaceae, μαζί με τη τομάτα, την πατάτα και την πιπεριά.

Ένα φάρμακο στην κουζίνα: Το Μπρόκολο

15 Μάρτιος 2010 Cookpad Greece

“Αποτελεί το βαρύ πυροβολικό του φυτικού βασιλείου στη μάχη κατά του καρκίνου και των λοιπών νοσημάτων φθοράς".

 

Το μπρόκολο είναι ετήσιο φυτό της οικογένειας των Σταυρανθών του γένους Βράσσικα. Έχει καταγωγή από την Ιταλία, εξ’ ου και το “επίσημο” όνομά του (Brassica oleracea var., italica). Υπάγεται κι αυτό στην οικογένεια των Cruciferae ενώ ανήκει στην ίδια οικογένεια λαχανικών με το λάχανο και το κουνουπίδι. Πράγματι, η γεύση του είναι “κάτι ανάμεσα” στη γεύση των δύο αυτών λαχανικών.

Πιπερίτσα η καυτερή

23 Νοέμβριος 2009 Cookpad Greece

Το να γράψει κανείς λίγα λόγια για την καυτερή πιπερίτσα, θεωρητικά θα ήταν κάτι αρκετά απλό. Θα αρκούσε μία αναφορά στην προέλευσή του, δυό λόγια για τα είδη που υπάρχουν και τον τρόπο καλλιέργειάς τους, άντε στα γρήγορα και σε καμμία αναφορά σε κάποια θεραπευτική της ιδιότητα –αν έχει.

Εγώ όμως θα ήθελα να σας μεταδώσω το πάθος μου, τον περίπου έρωτά μου, αυτήν την σχεδόν μοιραία έλξη που νοιώθω για αυτό το φυτό. Ένα φυτό με πολυάριθμες ποικιλίες, με σαγηνευτικούς, αλλά ταυτόχρονα και τόσο επικίνδυνους, εάν δεν τους συμπεριφερθούμε με τον πρέποντα σεβασμό και με μία σχετική προσοχή, καρπούς.

 

Τριλογία φασκόμηλου

13 Μάιος 2009 Cookpad Greece

Aφήστε με να σας μιλήσω για ένα κρυφό μου πάθος, αυτό για το φασκόμηλο, τον μικρό εκείνο θάμνο με τα κάπως τραχιά στην αφή φύλλα και το ντελικάτο άρωμα. Το ξέρω ότι το γνωρίζετε, το ξέρω. Σαν αφέψημα, σίγουρα. Σαν αρωματικό για τη κουζίνα, όμως ; Αφήστε με, λοιπόν, να σας πω δυό λόγια γι’ αυτήν.

Αφιέρωμα στον βασιλικό

16 Απρίλιος 2009 Cookpad Greece

Βασιλικός (Ώκυμο το βασιλικό - Ocimum Basilicum). Ετοιμασθείτε να τον υποδεχθείτε. Ελευθερώστε χώρο στα μπαλκόνια σας, στα περβάζια, στους μπαξέδες σας. Στρώστε και μια καρέκλα δίπλα, να απολαμβάνετε το άρωμά του τα καλοκαιρινά βράδια του πλησιάζουν. Ο βασιλιάς των αρωματικών φυτών έρχεται στο αφιέρωμα αυτό.

Τριλογία τσουκνίδας

23 Μάρτιος 2009 Cookpad Greece

Η άνοιξη επέστρεψε! Μια ματιά από το παράθυρό μας κάτω στον κήπο, το φωνάζει, η φύση έχει αρχίσει να ξυπνάει για τα καλά. Καθ’ οδόν προς τον ηλεκτρικό, τα –λιγοστά πλέον– άκτιστα οικόπεδα έχουν πρασινίσει από κάθε λογής αγριόχορτα. Οι μυρωδιές, μέσα στη πρωινή δροσιά, είναι αποκαλυπτικές της αλλαγής που έρχεται.  

Καρότο

2 Φεβρουάριος 2009 Cookpad Greece

Το καρότο είναι φυτό μονοετές ή διετές και ανήκει στο γένος Δαύκος της οικογένειας των Σκιαδανθών.

 

 

Σελίδες