Γλυκά

Ελάτε να φτιάξουμε τσουρέκια!

8 Απρίλιος 2014 Cookpad Greece

Πάσχα χωρίς αφράτα και λαχταριστά τσουρεκάκια δεν γίνεται! Πολλές νοικοκυρές τα φτιάχνουν με μεγάλη ευκολία, άλλες έχουν δοκιμάσει και αποτύχει προς μεγάλη τους απογοήτευση και άλλες πάλι δεν αποτολμούν ούτε να δοκιμάσουν γιατί θεωρούν ότι είναι κάτι πάρα πολύ δύσκολο. Δύσκολο δεν είναι να φτιάξει κάποιος τσουρέκια απλά πρέπει να γνωρίζει κάποια «μυστικά» αλλά και να έχει υπομονή. Βέβαια μπορούμε να αποφύγουμε όλη τη φασαρία και να τα φτιάξουμε στο πι και φι στον αρτοπαρασκευαστή! 

Τα Cupcakes πέθαναν. Ζήτω τα Cronuts!!!

4 Φεβρουάριος 2014 Cookpad Greece

“Γάλλος chef παντρεύει κρουασάν με ντόνατς, σε μία (όχι και τόσο) σεμνή τελετή στο εργαστήριό του στη Νέα Υόρκη”. Η είδηση υπάρχει σε όλα τα ειδησεογραφικά πρακτορεία του κόσμου, όπως παλιότερα υπήρχε η είδηση για τους γάμους του δήμαρχου της Τήλου...

Εάν έχετε βαρεθεί και εσείς όλο “τα ίδια και τα ίδια”, στη κοινωνική σας ζωή ή στη ζαχαροπλαστική, δήμαρχος και chef σας...δείχνουν τον δρόμο! Και επειδή με την Αυτοδιοίκηση δεν είναι να παίζει κανείς, ας περιορισθούμε στα της ζαχαροπλαστικής.

Τα πάντα για την σοκολάτα

25 Ιούλιος 2013 Cookpad Greece

Η σοκολάτα είναι σίγουρα από τους μεγαλύτερους πειρασμούς πάνω σε αυτόν τον πλανήτη!  Βασικό υλικό στην ζαχαροπλαστική, κάποιες φορές χρησιμοποιείται διστακτικά και στην μαγειρική.

Η ελβετική μαρέγκα

28 Νοέμβριος 2012 Cookpad Greece

Η ελβετική μαρέγκα. Ένα καλοκουρδισμένο εργαλείο... διακόσμησης!!! Η μαρέγκα είναι ένα από τα πιο χρήσιμα εργαλεία στα χέρια ενός ζαχαροπλάστη αλλά και μιάς “πολλά υποσχόμενης” νοικοκυράς.

Εγώ, αν και δεν ανήκω σε καμία από τις δύο κατηγορίες, βρήκα τόσο ενδιαφέροντα τον τρόπο με τον οποίο μπορεί κανείς να χειρισθεί αυτό το απλό υλικό, τα ασπράδια (μπορείς να τη ψήσεις και να σκληρύνει, μπορείς να τη χρησιμοποιήσεις για διακοσμήσεις, μπορείς να τη βάλεις μέσα σε γλυκά για να τους δώσεις όγκο και αφράτη υφή, μπορείς να τη χρησιμοποιήσεις σε τούρτες, και τι δεν μπορείς...) που, πέρα από ένα πρώτο κείμενο για τη γαλλική μαρέγκα, ετοίμασα και ένα δεύτερο για την πιο άγνωστη εξαδέλφη της, με ελβετικό διαβατήριο αυτή. Για να τη γνωρίσουμε...

Ατομικές (γαλλικές) μαρέγκες

13 Νοέμβριος 2012 Cookpad Greece

“Όπου γάμος και χαρά, η ...μαρέγκα πρώτη”. Κάπως έτσι δεν λέει η λαϊκή παροιμία; Αυτά τα άσπρα, αέρινα γλυκάκια, οι “μπεζέδες”, δεν είχαν ποτέ καμιά σπουδαία θέση στις προτιμήσεις μου.

 

 

Οδηγός χρωμάτων

29 Μάρτιος 2011 Cookpad Greece

Για να χρωματίσουμε ζαχαρόπαστα χρειαζόμαστε τα 3 βασικά χρώματα: Μπλε, Κόκκινο και Κίτρινο (βλ. κέντρο εικόνας). Όλα τ' άλλα χρώματα φτιάχνονται συνδυάζοντας αυτά τα τρία.

Νερό στη σοκολάτα: τι κάνουμε;

11 Ιανουάριος 2011 Cookpad Greece

Το “σοκολατένιο ατύχημα” και η λύση του

Σαν το νερό με τη σοκολάτα (Σα να λέμε “σαν τον σκύλο με την γάτα”)

Διάβασα σε ένα ωραίο άρθρο της Phoebe για τα Μυστικά της Σοκολάτας μία αναφορά στο “σοκολατένιο ατύχημα”:

«Όταν λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί, προσέχουμε ώστε η φωτιά να μην είναι δυνατή για δύο λόγους.  α) σε δυνατή φωτιά το νερό θα κοχλάσει και υπάρχει  κίνδυνος να εκσφενδονιστούν σταγονίδια νερού μέσα στη σοκολάτα β) όταν κοχλάσει το νερό, θα δημιουργηθούν πολλοί υδρατμοί οι οποίοι θα μετατρέψουν τη σοκολάτα σε σφικτή μάζα.»

Ζάχαρη

16 Νοέμβριος 2010 Cookpad Greece

Για να παρασκευαστεί η ζάχαρη, χρησιμοποιούμε ως πρώτη ύλη είτε τεύτλα είτε ζαχαροκάλαμο. Υπάρχει όμως και η φρουκτόζη την οποία βρίσκουμε στα φρούτα και το μέλι και τέλος η λακτόζη η οποία βρίσκεται στο γάλα.

Σοκολατένια μυστικά

22 Οκτώβριος 2010 Cookpad Greece

Υπάρχει άλλο υλικό που να είναι τόσο θεσπέσιο; Η σοκολάτα αναμφίβολα δεν αφήνει ασυγκίνητο κανέναν!

Μελέτες έδειξαν ότι η κατανάλωση σοκολάτας όχι μόνο δημιουργεί ψυχική ευφορία αλλά έχει και ευεργετική δράση στην καρδιαγγειακή λειτουργία και όσο περισσότερο κακάο περιέχει μια σοκολάτα τόσο μεγαλύτερη αντιοξειδωτική ικανότητα παρουσιάζει!

 

Συμβουλές για τέλεια κέικ

27 Σεπτέμβριος 2010 Cookpad Greece

Μπορούμε να καταλάβουμε πολύ εύκολα κατά πόσον έχει πετύχει ένα κέικ από το σχήμα, το χρώμα, την υφή και βέβαια την γεύση. Εδώ θα βρείτε συμβουλές και μικρά μυστικά τα οποία θα σας βοηθήσουν ώστε κάθε φορά,να πετυχαίνετε ένα τέλειο κέικ!

Σελίδες