Δημιουργούμε νοστιμιές με αμύγδαλα!

14 Μάρτιος 2017 Cookpad Greece

Τα αμύγδαλα είναι από τους πιο δημοφιλείς ξηρούς καρπούς γιατί έχουν εξαιρετική γεύση, μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε με πάρα πολλούς τρόπους και κυρίως γιατί είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά.  Βγαίνουν σε δύο εκδοχές, στην γλυκιά που είναι και βρώσιμη και στη πικρή η οποία χρησιμοποιείται κυρίως για την παραγωγή αμυγδαλέλαιου.  

Τα αμύγδαλα είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο στην αγορά αλλά η συγκομιδή τους ξεκινάει από τα μέσα Αυγούστου και ολοκληρώνεται στα μέσα Σεπτεμβρίου.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να απολαύσουμε τα αμύγδαλα, είτε είναι ψημένα, είτε ωμά, με τη φλούδα τους ή ασπρισμένα, ολόκληρα, φιλέ ή αλεσμένα!  Ας πάρουμε μερικές ιδέες βλέποντας σχετικές συνταγές.

 

Ιδιαίτερες συνταγές για σαλάτες, ντιπ και ορεκτικά με αμύγδαλα

Ρύζι Χριστουγεννιάτικο με Αμύγδαλα, Άνηθο και Ρόδι

 

Κυρίως πιάτα με την νοστιμιά του αμυγδάλου

Αρνάκι απ' το Μαρόκο

 

Το αμύγδαλο πρωταγωνιστής και στα γλυκά

Γλυκό αμύγδαλο

 

Μμμμ... αυτά τα αμύγδαλα είναι για να τα πιεις στο ποτήρι!

Γάλα αμυγδάλου

 

Φτιάξτε μόνοι σας 

Αλεύρι αμυγδάλου

 

Αμυγδαλο-μπουκιά και συχώριο!

Ψημένα αμύγδαλα με άρωμα πάπρικας, μέλι & λεμόνι

 

 

Μικρά αλλά σημαντικά!

  • 75-100  γρ. αμύγδαλα καθημερινά, θα σας δώσουν όλη την πρωτείνη που χρειάζεται το σώμα σας.
  • 23 αμύγδαλα περιέχουν 170 θερμίδες.
  • Όσο πιο ξανθιά η φλούδα του αμυγδάλου, τόσο πιο φρέσκο είναι.
  • Μία χούφτα αμύγδαλα περιέχει περίπου την ίδια ποσότητα αντιοξειδωτικών με μία μερίδα μπρόκολο.
  • Τα αμύγδαλα αποτελούν τροφή υψηλής ενεργειακής αξίας.
  • Περιέχουν φυτικές ίνες γι΄ αυτό και βοηθούν στη καλή λειτουργία του εντέρου.
  • Ο φλοιός τους είναι πλούσιος σε αντιοξειδωτικές πολυφαινόλες που συμβάλλουν στην αντιγήρανση.
  • Λόγω των φυσικών τους αντιοξειδωτικών, τα αμύγδαλα έχουν μακρά διάρκεια ζωής, αν φυσικά συντηρηθούν σωστά.
  • Είναι καλύτερα να τα μουλιάσουμε πριν τα ψήσουμε ή πριν τα φάμε γιατί το μούλιασμα επιτρέπει στα θρεπτικά συστατικά να απελευθερωθούν.
  • Τα μεταλλικά στοιχεία που περιέχουν τα αμύγδαλα και ειδικότερα το μαγγάνιο, βοηθούν τα οστά να παραμένουν γερά.
  • Αρκεί μία χούφτα αμύγδαλα την ημέρα για να ρυθμιστεί η αρτηριακή πίεση.
  • Για να τα διατηρήσουμε φρέσκα, θα πρέπει να τα αποθηκεύουμε σε αεροστεγές δοχείο και σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.
  • Τα αμύγδαλα δεν περιέχουν γλουτένη γι΄ αυτό και χρησιμοποιούνται πολύ για την παραγωγή τροφίμων "ελευθέρων γλουτένης".
  • Εκτός από γάλα και αλεύρι, υπάρχει και βούτυρο αμυγδάλου.
  • Τα αμύγδαλα είναι πυρηνόκαρπα όπως τα κεράσια, τα δαμάσκηνα και τα ροδάκινα.
  • Υπάρχουν αναφορές στα αμύγδαλα σε πολλά αρχαία κείμενα, συμπεριλαμβανομένης και της Αγίας Γραφής.

 

Απολαύστε λοιπόν τα οφέλη των αμυγδάλων, δίνοντας γεύση και θρεπτική αξία στα γεύματά σας!